Rencontre avec Gigi de Gigi’s Kitchen, la fée du gâteau new-yorkais
Chaque mois, nous partons à la rencontre d'une personne que nous apprécions et dont la vie ou le travail gravite autour de la nourriture, pour parler de ses conseils pour un bel art de vivre.
Bienvenue au Journal de TABLE !
En avril, nous avons demandé à la pâtissière Gigi de Gigi’s Little Kitchen, de répondre à nos questions. Gigi confectionne des gâteaux végétaliens dans sa cuisine à Brooklyn, NY, avec une apparence fantaisiste inspirée par la personnalité de ses clients. Son univers unique l’a amenée à créer des gâteaux pour de nombreux clients célèbres tels que Bella Hadid, Harry Styles, Billie Eilish, Dua Lipa, et bien d’autres encore. Gigi a eu un coup de cœur pour notre tablier pastel « Brooklyn » réalisé à la main dans notre atelier TABLE à Marseille, à partir de tissus anciens sélectionnés un par un et réassemblés selon une technique de patchwork
Qui est Gigi ?
Quel est ton lien avec la nourriture ?
La nourriture a toujours été, et sera toujours, mon premier et plus grand amour. Avant de me lancer dans la pâtisserie et la création de gâteaux en tant qu’entreprise, me retrouver autour d’une table était aussi l’un de mes plus beaux souvenirs. Ma famille est nomade, nous avons vécu dans 5 pays différents et j’ai habité dans 8 villes. Mais quel que soit l’endroit où nous nous trouvions, le fait de se réunir autour d’un repas bien préparé était le point central de nos journées. Ma mère est et reste une cuisinière légendaire. C’est en cuisinant qu’elle montre son amour. Pour moi, la nourriture est la porte d’entrée de tant d’actes d’amour et de moments d’intimité.
Comment dresses-tu la table ?
Je ne crois pas qu’il faille servir dans une casserole ou une poêle. C’est criminel ! Même lorsque mon petit ami et moi prenons des plats à emporter, je m’assure que nous les servons dans des assiettes plus élégantes. La nourriture ne doit pas être passive, elle doit être engagée. Et pour cela, il faut faire en sorte que l’expérience gastronomique soit la plus belle possible. J’aime toujours servir un grand plat – un grand pot de riz avec des herbes, beaucoup de pain dans une corbeille, ou même un énorme gâteau – comme pièce maîtresse. Ensuite, j’agrandis ma table en ajoutant de petits plats uniques tout autour. Au final, vous obtenez une magnifique assiette qui rend chaque repas mémorable.
Quels sont les ingrédients secrets d’un dîner parfait ?
Je ne bois pas, donc pour moi, il s’agit de s’assurer qu’il y a quelque chose d’intéressant et de comparable à une bonne bouteille de vin à partager. Une boisson à base de plantes, peut-être un délicieux jus de fruit… quelque chose comme ça dans un verre joli et unique. Vous DEVEZ également prévoir un délicieux assortiment d’amuse-gueule, à déguster avant même les hors-d’œuvre. Cela ne demande pas trop d’efforts – si vous allez au marché local et que vous achetez une bonne tapenade, du poisson en conserve, et que vous vous assurez de le présenter dans un plat unique, vos invités se sentiront choyés avant même de s’être assis pour manger. Enfin, une super playlist que vous n’êtes pas obligé de toucher. Personne ne doit ressentir d’accalmie dans la musique – et vous, en tant qu’hôte, devez avoir la certitude que vous n’aurez pas à toucher à votre téléphone ou à ajuster la chanson tout au long de la soirée.
